Piątkowe Inspiracje - Zapiekanka z makaronem i warzywami

Dzisiaj na tapecie zapiekanka makaronowa, lekka, bezmięsna, w sam raz na obiad lub wczesną kolację. Z odrobiną śmietany i gałki muszkatołowej, posypana delikatnie żółtym serem. Dla naszego alergika była alternatywa - młode ziemniaczki z fasolką szparagową. 

paczka makaronu np. świderki
pół cebuli
2 marchewki
pół selera
kilka różyczek kalafiora
2 ząbki czosnku
jajko
śmietana
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
ser żółty - odrobina do posypania

Ugotować makaron, odcedzić. 

Cebulkę pokrojoną w piórka podsmażyć, marchewkę i selera zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do cebuli, poddusić do miękkości. Dodać różyczki kalafiora i jeszcze chwilkę poddusić. Warzywa wymieszać z ugotowanym makaronem i rozgniecionymi ząbkami czosnku.

 Do makaronu dodać śmietanę rozmieszaną z jajkiem. Doprawić solą, pieprzem i gałką. 

Wszystko razem wymieszać, posypać żółtym serem, włożyć do naczynia żaroodpornego i zapiekać ok 30 minut.