Pasta tahini z czarnego sezamu

Tahini czyli pasta sezamowa. Bardzo popularna w kuchni Dalekiego Wschodu, w kuchni arabskiej i żydowskiej. To jeden ze składników hummusu, może być stosowana też do różnych sosów, dipów, koktajli lub po prostu do smarowania chleba. Można ją oczywiście kupić gotową, ale zrobienie tahini jest bardzo łatwe i według mnie nie warto, bo wiemy co jemy. Wystarczy tylko blender i sezam. U nas dzisiaj tahini z czarnego sezamu. Sezam zawiera cały zestaw mikroelementów i jest bardzo ważnym źródłem wapnia. Dlatego warto go jeść!

1 szklanka sezamu czarnego
1-2 łyżki oliwy (opcjonalnie)

Sezam delikatnie uprażyć na patelni. Trzeba pilnować (zwłaszcza przy czarnym sezamie) żeby się nie przypalił, bo tahini będzie gorzka (choć czarny sezam jest i tak troszkę gorzkawy). Następnie odstawić do wystudzenia.

Gdy sezam będzie wystudzony wsypać go do wysokiego naczynia lub malaksera i blendować, aż sypki sezam zamieni się w gładką, gęstą pastę. Można dodać oliwy, ale jeśli mamy dobry malakser to nie jest potrzebna.

Tahini wstawić do lodówki. Można ją przechowywać nawet kilka miesięcy.