Penne z sosem cukiniowym

Bardzo szybkie danie obiadowe, wystarczy ugotować makaron, udusić i zblendować cukinię i pokroić świeżego pomidora. U nas w domu cukinia nie jest zbyt lubiana, ale przetworzona w taki sposób, że jej nie widać to smakuje wszystkim (patrz pasztet z cukinii). To kolejny przepis, który bierze udział w akcji cukiniowej. Jest prosty, smaczny, lekki i szybki, idealny dla alergików.

makaron typu penne
2 małe cukinie
1 cebula
sól
pieprz
papryka słodka
papryka ostra
kurkuma
czosnek
świeży pomidor
kawałek gotowanej piersi z kurczaka (opcjonalnie)



Makaron ugotować al dente, odcedzić i wystudzić. Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć na oleju. Cukinię pokroić w kostkę (nie musi być drobna) i dorzucić do cebuli. Dusić całość, aż cukinia będzie miękka. Następnie wszystko zblendować, dodać przyprawy i chwilkę pogotować.

Makaron penne wyłożyć na talerz, polać sosem cukiniowym, obsypać pokrojonym w kostkę pomidorem. Na wierzch można ułożyć kawałki gotowanego kurczaka.

Inne przepisy z CUKINIĄ możecie znaleźć u:
Karoliny - Ciasto z cukinii i Lazania z cukinii
Alicji - Kasza jaglana z cukinią, marchewką i brokułem
Ani - Cukinia a la ananas na zimę i Ciasto cukiniowe z malinami i kremem cytrynowym

Jeśli chcesz do nas dołączyć, możesz napisać wiadomość, albo komentarz albo oznaczyć swoje zdjęcie na instagramie #akcjacukiniowa